团餐行业的发展历程和目前存在的痛点,惠茗餐饮

.以大食堂的形式供餐,主要特点是食堂员工是自身单位的职工,以我国温饱型饮食阶段对应,菜品以大锅饭为主,餐单变化少,很难讲究美味可口,营养搭配.第二阶段是萌芽发育阶段.90年代初,部分餐饮企业拓展外卖业务,送餐企业应运而生,卫生条件不讲究,价格低廉的饭盒快餐形式也曾经流行各大城市.第三阶段是成长期发展阶段.随着商务写字楼大量崛起,为团餐的发展提供了大量的市场需求.外来团餐理念的导入刺激了团餐的发展,使其有了翻天覆地的改变.第四阶段是转型期市场发展阶段,团餐社会化、市场化、企业化成为主旋律,专业团餐公司应运而生,团餐市场开始成熟直至目前达到充分地竞争阶段.二、团餐行业目前存在的痛点一是如管理方式落后;工作效率低;沟通不及时;人工成本高;一线从业人员高龄化严重,员工们很难应对系统化地制度,规范标准和操作应用,我们需要把它图片化、标识化、颜色化,让员工做到操作简单.二是后厨管理难的问题.因内外信息流不够及时,缺乏精细化的管理工具,包括损耗控制指标、科学岗位考核制度.三是采购管理难,因内外信息流不通不及时,没有专业的采购数据、统计分析,缺乏专业的管控和统一的标准管控.四是客户管理难的问题.由于团餐客户集体相对固定,日复一日年复一年地重复消费,这对于我们菜品设计和费用有一个相当高的要求,客户管理是菜品管理的前提.五是供应商管理难.在没有战略合作伙伴之前,对于供应商的价格管理以及对于供应商的考核工具就无从入手,这五点难是团餐同行存在的普遍问题.以上就是"团餐行业的发展历程和目前存在的痛点"的详细内容,如果你还有什么问题的话可以咨询我们.