青浦花生油是Z主要的食用油之一

有这样一句话：“并没有不健康的食物，仅有不正常的食用方法”。易消化的食物，一旦展开了不合理烹饪，对身体健康也无利，乃至有危害。青浦饭堂承包给你解读“毁营养物质的几道菜”。

　　石锅鱼

　　烤鱼是时下最流行的吃鱼方法之一，大多数先通过油炸，然后再进行烧造。但是，油炸对omega3脂肪酸的损坏是Z很严重的，还可能会产生致癌物质。油炸鱼、油煎鱼等，多吃些不但无利心脑血管健康，甚至有可能有害健康。

　　地三鲜

　　这个菜食材首先新鲜的，技术专业青浦蔬菜配送，为您给予新鲜的、安全性、高品质食材。

这个菜关键食物马铃薯、长茄子和辣椒，通过油炸和清炖的工艺后味儿柔软浓醇。长茄子、马铃薯和辣椒里的有碳酸盐——钾，但高温加热油炸其会大量遗失。长茄子会消化吸收大量油，损害身心健康好处。此外，辣椒和马铃薯中原本含有大量的维生素C，在油炸后也基本损失殆尽。

　　干煸豆角

青浦食堂承包觉得，做这个菜需用食油将长豆角皮炸至金黄呈“虎皮鹦鹉”状。除发热量超标准、流失了B族维生素、维生素C等维生素外，还可能产生安全隐患。由于油炸时，长豆角很有可能外焦里生，并没有完全煮熟，在其中所含的氰苷没有在持续高温烹制时蒸发出去，可能造成食物中毒事件。

　　香辣土豆丝

主厨烹调这个菜时，把土豆切成丝后用清水将这其中的木薯淀粉清洗、沥干，然后倒进200°C的滚油中炸，后放油爆锅。通过水冲调，维生素C、钾、镁等营养元素很多外流，再高温加热油炸以后，残余的营养物质寥寥无几。并且每一条炒土豆丝上面布满了植物油脂，也就成了一道发热量“定时炸弹”。

青浦团餐服务觉得，少吃点持续高温油炸食品类，夏季饮食搭配需口味淡，使我们为您给予科学饮食服务项目。

白房子，红蚊帐，里边生活着白胖子”，花生油是Z最主要的植物油之一。青浦食堂承包为您详细介绍花生油优缺点，使您身心健康用食油。

青浦蔬菜配送觉得，花生油中各种脂肪酸较为均衡，在其中还含有维生素E，这类维生素可以减轻不饱和脂肪脂肪酸的空气氧化。总体来说，花生油口味好，耐温性也很好。

　　缺陷

花生油中omega6脂肪酸成分也较高，达37%，但基本上没有omega3脂肪酸。青浦饭堂承包友情提醒，花生仁非常容易环境污染黄曲霉，这类内毒素很容易溶解于植物油脂，因而选购花生油一定要选择大品牌的名优产品，尽可能没有买小型加工厂商品，防止黄曲霉超标准。

青浦饭堂承包觉得，从烹饪方面来讲，花生油可靠性不错，适合于日常烧菜，但是不适宜用以油爆或油炸。并提议花生油一起组合omega3脂肪酸丰富多样的植物油如核桃油、杏仁油、紫苏籽油服用，更有助于身心健康。